Αποτέλεσμα εικόνας για Νηστίσιμο κέικ με χουρμάδες

Τα υλικά που θα χρειαστούν για το νηστίσιμο κέικ με χουρμάδες  είναι τα παρακάτω:

-1,5 φλυτζάνι τσαγιού χουρμάδες ψιλοκομμένοι χωρίς κουκούτσια.

-1 φλυτζάνι τσαγιού βραστό νερό

-1 κουταλιά της σούπας φυτικό βούτυρο

-1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη

-1/2 φλυτζάνι του καφέ μπράντυ

-3 φακελάκια βανίλια

-1,5 φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

-1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

-1/2 φλυτζάνι τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αναμειγνύουμε τους χουρμάδες, το βραστό νερό και το βούτυρο στο μπωλ του μίξερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλεύρι και το μπράντυ, όπου έχουμε διαλύσει τη σόδα. Χτυπάμε τα υλικά στη χαμηλή ταχύτητα για 2′ λεπτά. Ύστερα προσθέτουμε τα καρύδια. Λαδώνουμε ένα ταψάκι Νο 26 και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Το ψήνουμε για 30′ λεπτά σε μέτριο φούρνο. Αφού κρυώσει, καλύπτουμε το γλυκό με γλάσο.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ:

-1/2 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη

-1/4 φλυτζανιού τσαγιού νερό

-1/2 φλυτζάνι τσαγιού χουρμάδες ψιλοκομμένοι

-1/2 φλυτζάνι τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ:

Αναμειγνύουμε τη ζάχαρη, το νερό και τους χουρμάδες και τα βάζουμε να βράσουν για 2′ λεπτά. Προσθέτουμε τα καρύδια και χύνουμε αμέσως το γλάσο επάνω στο γλυκό.

από το βιβλίο: «Νέα Νηστίσιμα φαγητά και γλυκά» – Έκδοση της Ιεράς Μονής Βατοπαιδίου. Ένα βιβλίο της Καίτης Μαντζαρίδου.

Το βιβλίο μπορείτε να το βρείτε:  ΕΔΩ